भारतीय स्ट्रीट फूड म्हटलं की सर्वप्रथम डोळ्यासमोर येतं ते म्हणजे पाव भाजी. मुंबई मध्ये तर हा पदार्थ इतका लोकप्रिय आहे की, प्रत्येक रस्त्याच्या कोपऱ्यावर तुम्हाला पाव भाजीची गाडी दिसेल. गरमागरम लोण्याचा सुगंध, मसालेदार भाजी आणि बाजूला बटर लावून भाजलेले पाव – ही चव खरंच अविस्मरणीय असते.
पण ही चव तुम्हाला फक्त हॉटेल किंवा स्ट्रीटवरच मिळते असं नाही. अगदी घरच्या घरीसुद्धा तुम्ही रेस्टॉरंटसारखी चविष्ट पाव भाजी बनवू शकता. चला तर मग आज आपण पाहूया घरगुती पद्धतीने पाव भाजी रेसिपी.
पाव भाजीसाठी लागणारे साहित्य
पाव भाजीची खरी मजा म्हणजे त्यात वापरल्या जाणाऱ्या विविध भाज्या. जितक्या ताज्या आणि मऊ भाज्या वापराल, तितकी भाजी चविष्ट बनेल.
भाज्या
- बटाटे – ४ मध्यम आकाराचे
- फ्लॉवर – १ कप
- मटार – ½ कप
- गाजर – २ मध्यम आकाराचे
- ढोबळी मिरची – १ मोठी
- टोमॅटो – ३ मोठे
- कांदा – २ मोठे
- आलं-लसूण पेस्ट – २ चमचे
- हिरवी मिरची – २
मसाले व इतर साहित्य
- पाव भाजी मसाला – ३ मोठे चमचे
- लाल तिखट – २ चमचे
- हळद – ½ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- लोणी – ४ मोठे चमचे
- तेल – २ चमचे
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
- लिंबाचे तुकडे – सर्व्हिंगसाठी
पाव
- लाडी पाव – ८ ते १०
- लोणी – पाव भाजण्यासाठी
पाव भाजी बनवण्याची कृती
भाज्या शिजवणे
- सर्व भाज्या स्वच्छ धुवून चिरून घ्या.
- प्रेशर कुकरमध्ये बटाटे, गाजर, फ्लॉवर आणि मटार घालून थोडंसं पाणी टाकून ३-४ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
- भाज्या मऊ झाल्यावर थोडं कुस्करून ठेवा.
भाजी मसाला तयार करणे
- एका मोठ्या कढईत तेल आणि लोणी गरम करा.
- त्यात बारीक चिरलेला कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता.
- आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घालून छान परतून घ्या.
- आता चिरलेले टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- त्यावर पाव भाजी मसाला, लाल तिखट आणि हळद टाकून छान परता. मसाल्याचा सुगंध आला की पुढची स्टेप करा.
भाज्या घालणे
- आता शिजवलेल्या आणि कुस्करलेल्या भाज्या या मसाल्यात टाका.
- आवश्यकतेनुसार थोडंसं पाणी घाला आणि छान मिक्स करा.
- कढईत थोडं लोणी टाकून मंद आचेवर १०-१५ मिनिटं भाजी शिजवा.
- मधूनमधून मॅशरने भाजी मॅश करत राहा.
- भाजी तयार झाली की वरून कोथिंबीर शिंपडा.
. पाव भाजणे
- तव्यावर थोडं लोणी टाका.
- पाव अर्धे करून त्यावर हलका लोण्याचा लेप लावा.
- तव्यावर सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या.
पाव भाजी सर्व्ह करण्याची पद्धत
- प्लेटमध्ये गरमागरम भाजी वाढा.
- कांद्याचे बारीक तुकडे, लिंबाचा फोड आणि थोडी कोथिंबीर सोबत ठेवा
- बाजूला बटर लावलेले पाव ठेवा.
- वरून एक चमचा लोणी ठेवले तर पाव भाजीची चव दुप्पट होते.
पाव भाजी स्वादिष्ट बनवण्यासाठी काही खास टिप्स
- लोण्याची चव: शक्यतो अमूल बटर किंवा चांगल्या दर्जाचं लोणी वापरा. भाजीला अप्रतिम सुगंध येतो.
- भाज्यांचे प्रमाण: बटाटे जास्त वापरले तर भाजी घट्ट होते, टोमॅटो जास्त वापरले तर आंबटसर होते. संतुलन ठेवा.
- ढोबळी मिरची: थोडीशी ढोबळी मिरची भाजीला खास चव देते.
- मसाला: बाजारात मिळणारा पाव भाजी मसाला वापरा, पण घरचा मसाला असेल तर चव अजून वेगळी लागेल.
- लोणी घालून सर्व्ह करा: भाजी वाढल्यानंतर वरून एक चमचा लोणी ठेवायला विसरू नका.
पाव भाजीची वेगवेगळी रुपं
- चीज पाव भाजी: भाजीवर किसलेलं चीज घालून सर्व्ह करा. मुलांना खूप आवडते.
- जैन पाव भाजी: कांदा, लसूण आणि आलं न वापरता पाव भाजी तयार करता येते.
- डाएट पाव भाजी: लोणी कमी वापरून, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भाजी तयार करा.
पाव भाजीसंबंधी काही सामान्य प्रश्न (FAQ)
प्रश्न: पाव भाजीसाठी कोणत्या भाज्या वापरतात?
👉 उत्तर: बटाटे, फ्लॉवर, मटार, गाजर, टोमॅटो, ढोबळी मिरची या भाज्या जास्त करून वापरल्या जातात.
प्रश्न: भाजी कशी मॅश करायची?
👉 उत्तर: शिजवताना मॅशर किंवा कडछीने सतत मॅश केल्याने भाजी मऊसर होते.
प्रश्न: पाव भाजण्यासाठी तेल वापरता येईल का?
👉 उत्तर: हो, पण लोण्यामध्ये भाजल्यावर जशी चव येते तशी तेलात येत नाही.
पाव भाजी हा पदार्थ फक्त जेवणापुरता मर्यादित नाही, तर तो एक अनुभव आहे. मुंबईत रात्रीच्या वेळी रस्त्यावर मिळणाऱ्या पाव भाजीची मजा काही औरच असते. पण आता तुम्हाला हीच मजा घरच्या घरी मिळवता येणार आहे.
थोडं बटर, थोडा मसाला आणि ताज्या भाज्या – एवढंच पाहिजे. आजच ही घरगुती पाव भाजी रेसिपी करून बघा आणि तुमच्या कुटुंबासोबत या चवदार पदार्थाचा आनंद घ्या.
